איך להכין מרקחת חבושים טעימה

שוטפים את החבושים היטב תחת מים זורמים, תוך קרצוף קל להסרת שעווה טבעית. חותכים כל חבוש לרבעים, מסירים את הליבה והגרעינים, וחותכים לקוביות בגודל 2-3 ס"מ. אין צורך לקלף – הקליפה מכילה פקטין שמסייע להסמכה.

מניחים את קוביות החבושים בסיר, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה. מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים 20 דקות, עד שהחבושים מתרככים. מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד להמסה מלאה. ממשיכים לבשל על להבה נמוכה כ-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים מצטמצמים והתערובת מסמיכה.

מסירים את הסיר מהאש ומניחים לו להתקרר מעט (5 דקות). מעבירים את התערובת למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מחית חלקה. אם רוצים מרקם חלק במיוחד, מעבירים את המחית דרך מסננת דקה, לוחצים עם כף כדי להוציא את הנוזלים. מחזירים לסיר ומבשלים עוד 10 דקות על להבה נמוכה, עד שמסמיך נוסף.

מעקרים צנצנת זכוכית: שוטפים במים רותחים ומייבשים היטב. יוצקים את המרקחת החמה לצנצנת, משאירים רווח של 1 ס"מ מהשוליים. סוגרים עם מכסה הדוק, הופכים את הצנצנת על פיה למשך 5 דקות ליצירת ואקום, ואז מחזירים למצב רגיל. מאחסנים במקרר עד חודשיים.

מורחים על טוסט, ביסקוויטים או מאפה. משתמשים כמלית לעוגות, עוגיות או קינוחי גבינה. מוסיפים כף ליוגורט, לגביע גלידה או לשיבולת שועל חמה. אפשר גם לדלל במעט מים חמים ולהגיש כרוטב לפנקייק.