איך להכין שקשוקה
הכנת שקשוקה ביתית עם עגבניות, ביצים ותבלינים במחבת אחת.
מה תצטרך
- 4 ביצים
- 6 עגבניות בשלות
- 1 פלפל אדום
- 3 שיני שום
- 1 בצל
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף פפריקה
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מחבת רחבה עם מכסה
- כף עץ
- סכין חדה
- קרש חיתוך
שקשוקה היא תבשיל ביצים ברוטב עגבניות מתובל. מכינים אותה במחבת רחבה על הכיריים. המנה מתאימה לארוחת בוקר, צהריים או ערב. אפשר להגיש עם לחם טרי. זמן ההכנה הכולל הוא כחצי שעה. חשוב להשתמש בעגבניות בשלות וטעימות. אפשר להוסיף פלפל חריף לפי העדפה. המנה מזינה ומשביעה.
חיתוך הירקות
קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. כותשים את שיני השום. חותכים את הפלפל לרצועות דקות. קוצצים את העגבניות לקוביות בגודל בינוני. אם רוצים, מקלפים את העגבניות לפני החיתוך. מניחים את כל הירקות בקערה נפרדת.
הקפצת הבצל והתבלינים
מחממים את שמן הזית במחבת על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף, כ-3 דקות. מוסיפים את השום והפלפל ומערבבים כדקה. מוסיפים פפריקה, כמון, מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי שהתבלינים יימסו בשמן.
בישול רוטב העגבניות
מוסיפים את העגבניות הקצוצות למחבת. מערבבים עם כף עץ. מביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה כ-10 דקות. העגבניות צריכות להתרכך ולהפוך לרוטב סמיך. טועמים ומתקנים תיבול.
הוספת הביצים
יוצרים בעזרת כף שקעים קטנים ברוטב. שוברים ביצה לכל שקע בזהירות. מכסים את המחבת ומבשלים על להבה נמוכה כ-5-7 דקות. החלבונים צריכים להתייצב והחלמונים להישאר רכים. אם אוהבים ביצים קשות, מבשלים עוד 3 דקות.
הגשה
מכבים את האש ומשאירים את המחבת מכוסה כדקה. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה אם רוצים. מגישים את השקשוקה ישר מהמחבת עם לחם טרי. אפשר להוסיף טחינה או סלט ירקות בצד.
טיפים
לשקשוקה עשירה יותר, הוסיפו גבינת פטה מפוררת לפני הוספת הביצים. אפשר להחליף את הפלפל האדום בפלפל חריף. אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו רבע כוס מים. שומרים שאריות במקרר עד יומיים.
אזהרה
המחבת חמה מאוד במהלך הבישול. השתמשו בכפפות תנור בעת הוצאת המחבת. היזהרו מהתזת שמן חם בעת הוספת הירקות. הרחיקו ילדים מהכיריים.
