איך להכין המבורגר צמחוני מפטריות פורטבלו

נקו את הפטריות בעדינות עם מטלית לחה או מברשת ייעודית כדי להסיר לכלוך. אין להשרות אותן במים, כי הן סופגות נוזלים ומאבדות מהמרקם. בעזרת סכין חדה, חתכו את הגבעולים בעדינות. אפשר לשמור את הגבעולים לשימוש במרק או בתבשיל, או להשליך. הניחו את כובעי הפטריות על משטח עבודה כשהצד הפנימי פונה כלפי מעלה.

בקערה קטנה, ערבבו את שמן הזית, השום הכתוש, הפפריקה המתוקה, המלח והפלפל השחור עד לקבלת תערובת אחידה. בעזרת מברשת או כף, מרחו את התערובת על שני צדי כל פטריה. הקפידו לכסות היטב את כל השטח, כולל הקצוות. הניחו לפטריות לספוג את התבלינים כ-5 דקות לפני הטיגון, כדי שהטעם יחדור לעומק.

חממו מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הניחו את הפטריות במחבת כשהצד הפנימי כלפי מטה. טגנו כ-4-5 דקות, עד שהן מזהיבות ומשחימות קלות. הפכו אותן בעזרת כף עץ וטגנו עוד 4-5 דקות מהצד השני, עד שהן רכות ומשחימות. אם המחבת יבשה, אפשר להוסיף מעט שמן זית. היזהרו מהתזת שמן חם.

חתכו את לחמניות ההמבורגר לשניים, ואם תרצו, קלו אותן קלות במחבת או בטוסטר. הניחו כל פטריה על החצי התחתון של הלחמנייה. הוסיפו פרוסות עגבנייה, עלי חסה, טבעות בצל או כל ירק אחר שאוהבים. אפשר להוסיף רוטב כמו מיונז, חרדל או קטשופ. סגרו עם החצי העליון והגישו מיד.