איך להכין עוגת רולדה פרווה כשרה לפסח
6 ביצים, קמח תפוחי אדמה וקורנפלור. אפייה 10–12 דקות ב-170 מעלות, גלגול חם, מלית שמנת פרווה. קירור שעתיים.
רולדה אחת גדולה (8–10 מנות). הכנה כ-30 דקות, אפייה 10–12 דקות, קירור שעתיים לפחות. בלי גלוטן — קמח תפוחי אדמה + קורנפלור. כל המרכיבים כשרים לפסח ופרווה.
בלילה
תנור 170 מעלות, תבנית מרופדת נייר אפייה. מקציפים חלבונים עם מלח לקצף רך, מוסיפים סוכר בהדרגה עד מרנג יציב. טורפים חלמונים עם וניל, מקפלים לחלבונים. מנפים קמח תפוחי אדמה וקורנפלור ומקפלים עד איחוד — בלי לערבב יתר.
אפייה
שופכים לבלילה על הנייר, משטחים אחיד. אופים 10–12 דקות עד זהוב קל וקפיצי למגע. לא לאפות יתר.
גלגול חם
מיד אחרי התנור: הופכים על מגבת לחה, קולפים נייר, מגלגלים עם המגבת לאורך לגליל הדוק. מקררים מגולגל כשעה על רשת.
חייבים לגלגל חם. אחרי קירור הבסיס נשבר.
מלית
מקציפים שמנת פרווה עם אבקת סוכר ווניל לקצפת יציבה. אופציונלי: 2 כפות ליקר פרווה או מיץ תפוזים בקפל עדין.
מילוי וסיום
פורסים את הרולדה, מורחים מלית בשכבה אחידה עם שוליים קטנים. מגלגלים בלי מגבת, עוטפים בניילון, מקרר שעתיים לפחות.
לקרם קוקוס: פחית מלאת שומן במקרר 24 שעות, רק החלק המוצק. שמירה במקרר עד 3–4 ימים. לא מומלץ להקפיא עם מלית שמנת.
