איך להכין עוגיות פצפוצי שוקולד (צ'וקלט צ'יפ)
הכנת עוגיות צ'וקלט צ'יפ פריכות מבחוץ ורכות מבפנים. שלבים מפורטים עם כמויות מדויקות.
מה תצטרך
- 250 גרם חמאה רכה
- 3/4 כוס סוכר לבן
- 3/4 כוס סוכר חום
- 2 ביצים גדולות
- 2 כפיות תמצית וניל
- 2 3/4 כוסות קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 2 כוסות שוקולד צ'יפס
- תבנית אפייה
- נייר אפייה
- מערבל חשמלי
- קערה גדולה
- כף ערבוב
- מזלג
עוגיות צ'וקלט צ'יפ הן קלאסיקה. הטעם העשיר של השוקולד עם מרקם פריך מבחוץ ורך מבפנים. מתכון זה מניב כ-30 עוגיות. חשוב להשתמש בחמאה רכה בטמפרטורת החדר. מומלץ לשקול את החומרים במדויק.
חימום תנור והכנת תבנית
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
ערבוב חמאה וסוכרים
בקערה גדולה, מערבבים במערבל חשמלי את החמאה הרכה עם הסוכר הלבן והסוכר החום עד שמתקבלת תערובת חלקה ואוורירית. משך הערבוב כ-2-3 דקות.
הוספת ביצים ווניל
מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבבים היטב אחרי כל הוספה. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים עד לאיחוד.
ערבוב מרכיבים יבשים
בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה בשלושה חלקים, ומערבבים בכל פעם עד שהקמח נבלע. לא לערבב יתר על המידה.
הוספת שוקולד צ'יפס
מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומקפלים בעדינות עם כף עד שהם מתפזרים באופן שווה.
קירור הבלילה
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות. קירור מונע מהעוגיות להתפשט יותר מדי באפייה.
יצירת כדורים ואפייה
יוצרים מהבלילה כדורים בקוטר 4 ס"מ ומניחים אותם על התבנית במרווחים של 5 ס"מ. אופים 10-12 דקות, עד שהשוליים מזהיבים והמרכז עדיין רך.
מרקם פריך או רך
לעוגיות פריכות יותר, אופים 12-14 דקות. לעוגיות רכות יותר, אופים 8-10 דקות בלבד.
קירור נכון
מצננים את העוגיות על התבנית 5 דקות לפני שמעבירים לרשת קירור. העוגיות ממשיכות להתקשות בזמן הקירור.
זהירות מאפיית יתר
אפייה ממושכת מייבשת את העוגיות. מוציאים מהתנור כשהמרכז עדיין נראה לא אפוי לחלוטין.
מגישים את העוגיות חמות או בטמפרטורת החדר. שומרים בכלי אטום עד 5 ימים.
