אוכל משקאות ומתכונים

טכניקת ניפוח ומשיכת הסוכר מתבססת על משחק בין חימום הסוכר הגמשתו ועיצובו, וקירור הסוכר והקשייתו", מסבירה ליאורה קוטנר מ"סוכריה". "השימוש הקלאסי ביצירות הם לזרי פרחים צבעוניים כמתנה לכלה, ליולדת, ולכל מי שאוהבים. כמו כן באמנות זו ניתן לעצב קישוטי עוגה אותם מניחים על כל עוגה שנאפתה בבית, ומזכרות אישיות לאירועים ושמחות כמו ברית, בר/בת מצווה וחתונות".

כדי ליצור פסלי סוכר פשוטים משתמשים בסוכר רגיל, שהוא זמין וזול. אולם לסוכר זה חסרונות רבים, והוא נמס בלחות והופך לדביק.
בשנים האחרונות גילו העוסקים בתחום את ה"איזומלט", סוכר דיאטטי ואינו רגיש ללחות. בנוסף, הוא נותר שקוף לגמרי גם כאשר מביאים אותו בשלבי ההכנה לטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס, מתיקותו עדינה  וקולט היטב טעמים שונים. אינו דביק ואינו מושך נמלים.

היצירה מתחילה בחימום הסוכר בסיר עם מים מינרלים עד לטמפרטורה של º170 מעלות צלזיוס. כאשר הסוכר מתקרר ומוצק דיו הוא עובר לעיבוד תחת מנורת חימום.

משיכת הסוכר מותחת את סיבי הסוכר ויוצרת ברק מיוחד, וניפוח הסוכר בעזרת משאבה ידנית מקנה לו מראה של כדור בדולח.

השלב הסופי והמרגש הוא כשהיצירה המורכבת מוכנה, ולא נותר אלא לחכות לחיוך של מקבל המתנה... שיוותר עם הדילמה האם לאכול? או לשמור לראווה?... אז להתראות ב"סוכריה"