איך להכין פיצה עבה ופריכה בבית
הכנת פיצה עבה ופריכה בבית עם בצק תופח, רוטב עגבניות וגבינה מותכת. כולל רשימת חומרים, כלים ושלבי עבודה מפורטים.
מה תצטרך
- 2 כוסות קמח
- 1 כוס מים פושרים
- 1 כף סוכר
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- רוטב עגבניות
- גבינה מגוררת (מוצרלה)
- קערה גדולה
- ניילון נצמד או מגבת
- משטח עבודה מקומח
- מערוך
- תבנית אפייה עגולה או תבנית פיצה
- תנור
מתכון לפיצה ביתית עם בצק עבה, קרום פריך מבחוץ ורך מבפנים. מתאים לתבנית עגולה או מלבנית. זמן התפחה כשעה, זמן אפייה 15-20 דקות.
הכנת הבצק
בקערה גדולה ערבבו קמח, סוכר ושמרים. הוסיפו מים פושרים וערבבו עד שמתקבלת תערובת אחידה. הוסיפו שמן זית ומלח, ולושו כ-5 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
התפחת הבצק
כסו את הקערה בניילון נצמד או במגבת לחה. הניחו במקום חמים ללא טיוטות למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
עיצוב הבצק
העבירו את הבצק למשטח מקומח. לחצו בעדינות להוצאת אוויר. בעזרת מערוך או הידיים, רדדו לעיגול בעובי 1-2 ס"מ. הניחו בתבנית משומנת קלות, ודחסו את הבצק לשוליים.
הוספת הרוטב והגבינה
מרחו שכבה דקה של רוטב עגבניות על פני הבצק, תוך השארת שוליים נקיים. פזרו גבינה מגוררת בנדיבות. הוסיפו תוספות לפי הטעם: זיתים, פטריות, ירקות או נקניק.
אפייה
חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס. אפו את הפיצה על הרשת האמצעית במשך 15-20 דקות, עד שהבצק מזהיב והגבינה מבעבעת ונמסה.
לקרום פריך
ודאו שהבצק תפח היטב לפני הרידוד. תנור חם מאוד חיוני לקרום פריך. אם יש לכם אבן פיצה, חממו אותה בתנור והניחו עליה את הפיצה.
וריאציות לתוספות
שנו תוספות לפי העונה: קישואים ופטריות, עגבניות שרי ובזיליקום, או תרד וגבינת פטה. אפשר גם להוסיף מעט שמן זית מעל לפני האפייה.
זהירות בחום
הפיצה והתבנית חמות מאוד לאחר האפייה. הוציאו עם כפפות תנור או מחזיק סירים. הניחו להתקרר 2-3 דקות לפני החיתוך.
