כרובית מטוגנת ופריכה בציפוי מושלם: מתכון קל וטעים
למדו איך להכין כרובית מטוגנת ופריכה עם ציפוי פירורי לחם זהוב וקריספי במיוחד! מדריך שלב אחר שלב עם טיפים לסודות הקראנצ'יות, מושלם כמנה ראשונה, תוספת או נשנוש.
כרובית מטוגנת ופריכה היא אחת המנות האהובות והפופולריות ביותר, ולא בכדי. היא משלבת מרקם רך מבפנים עם ציפוי זהוב וקראנצ'י מבחוץ, והיא פשוט ממכרת! בין אם אתם מחפשים תוספת מרשימה לארוחה, מנה ראשונה שתפתח את התיאבון או נשנוש כיפי, מתכון זה יעניק לכם כרובית מטוגנת מושלמת שתמיד מצליחה. בואו נלמד יחד את כל הסודות להכנת כרובית פריכה וטעימה במיוחד.
שלב 1: הכנת הכרובית
שטפו את ראש הכרובית היטב ופרקו אותו לפרחים בינוניים. השתדלו שכל הפרחים יהיו בגודל דומה ככל האפשר כדי שיטגנו באופן אחיד. מלאו סיר גדול במים, הוסיפו כפית מלח והביאו לרתיחה. כשהמים רותחים, הוסיפו את פרחי הכרובית ובשלו אותם כ-5-7 דקות, עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על פריכות קלה (אל תבשלו יתר על המידה!). סננו את הכרובית היטב והניחו לה להתקרר לחלוטין ולייבוש מלא על נייר סופג. חשוב שהכרובית תהיה יבשה ככל האפשר לפני הציפוי.
כדי למנוע מהכרובית לספוג יותר מדי שמן, ודאו שהיא יבשה לחלוטין לפני הטבילה בבלילה. אם יש עליה לחות, הציפוי לא יידבק היטב.
שלב 2: הכנת הבלילה
בקערה גדולה, ערבבו יחד את כל החומרים היבשים של הציפוי: קמח, קורנפלור, אבקת אפייה (אם משתמשים), מלח, פלפל, פפריקה וכורכום. צרו גומה במרכז והוסיפו בהדרגה את המים הקרים מאוד (או הסודה/בירה), תוך כדי ערבוב עם מטרפה עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים. הבלילה צריכה להיות סמיכה מספיק כדי לעטוף את הכרובית, אך לא כבדה מדי. אם היא סמיכה מדי, הוסיפו עוד מעט מים. אם היא דלילה מדי, הוסיפו מעט קמח.
השתמשו במים קרים מאוד או בסודה מוגזת כדי ליצור הפרש טמפרטורות עם השמן החם. זה עוזר לבלילה להיות פריכה יותר ופחות סופגת שמן.
שלב 3: ציפוי הכרובית
טבלו כל פרח כרובית בבלילה כך שיהיה מצופה מכל הצדדים. הניחו לו לטפטף מעט עודפי בלילה. אם אתם רוצים פריכות כפולה, העבירו מיד את הפרח המצופה לבלילה אל קערה נפרדת עם פירורי הלחם וצפו אותו היטב. ודאו שכל פרח מצופה באופן אחיד.
שלב 4: טיגון הכרובית
חממו שמן צמחי במחבת עמוקה או סיר טיגון על אש בינונית-גבוהה. השמן צריך להיות בעומק של 5-7 ס"מ לפחות. הטמפרטורה האידיאלית לטיגון היא 170-175 מעלות צלזיוס. אם אין לכם מדחום, בדקו שהשמן חם מספיק על ידי הכנסת קצה של כרובית - אם הוא מתחיל לבעבע מיד, השמן מוכן. טגנו את פרחי הכרובית המצופים במספר סבבים קטנים, כדי לא להוריד את טמפרטורת השמן, עד שהם מזהיבים ופריכים מכל הצדדים (כ-3-5 דקות לסבב). הוציאו את הכרובית המטוגנת בעזרת כף מחוררת והניחו על נייר סופג לספיגת עודפי השמן.
שימו לב בעת הטיגון עם שמן חם! הימנעו מלהשאיר ילדים ללא השגחה ליד הסיר. אין למלא את הסיר יתר על המידה בשמן ואל תצופפו את המחבת בפרחי כרובית, דבר שיגרום לירידת טמפרטורה ולספיגת שמן מוגברת.
כדי לשמור על פריכות הכרובית, הניחו אותה על רשת מעל נייר סופג ולא ישירות על הנייר. זה יאפשר לאוויר לזרום סביבה וימנע הצטברות אדים שעלולה לרכך את הציפוי.
הגישו את הכרובית המטוגנת מיד כשהיא חמה ופריכה. היא נהדרת בפני עצמה, בתוספת רטבים כמו טחינה, מיונז שום, סרירצ'ה או רוטב צ'ילי מתוק, וכמובן, כתוספת מנצחת לכל ארוחה. פזרו עלי כוסברה או פטרוזיליה קצוצים טריים לקישוט ולרעננות. בתיאבון!
