איך להכין אורז סיני מטוגן
הכנת אורז סיני מטוגן עם ירקות וביצה, כמנה עיקרית או צדדית.
מה תצטרך
- 2 כוסות אורז לבן מבושל ומקורר (רצוי מיום קודם)
- 2 כפות שמן קנולה או שמן צמחי
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כוס ירקות מעורבים קפואים (גזר, אפונה, תירס)
- 2 ביצים טרופות
- 2 כפות רוטב סויה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מחבת גדולה או ווק
- כף עץ או מרית
- קערה קטנה
- צלחת הגשה
אורז סיני מטוגן הוא מנה פשוטה שמתאימה לארוחה עיקרית או כתוספת. משתמשים באורז מבושל ומקורר, ירקות, ביצה ורוטב סויה. הטיגון באש גבוהה נותן טעם קלוי ופריך.
הכנת החומרים
קוצצים את הבצל, כותשים את השום, ומוציאים את הירקות הקפואים להפשרה קצרה. מוודאים שהאורז מבושל ומקורר היטב – אורז חם מדי ייצור דייסה.
טיגון הבצל והשום
מחממים כף שמן במחבת גדולה או ווק על אש גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה, כ-3 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה תוך ערבוב.
הוספת הירקות
מוסיפים את הירקות המעורבים למחבת ומטגנים 2-3 דקות, עד שהם מתרככים מעט אבל נשארים פריכים. מערבבים לעתים קרובות כדי שלא ישרפו.
טיגון הביצים
דוחפים את הירקות לצד אחד של המחבת. מוסיפים כף שמן נוספת למרכז. שופכים את הביצים הטרופות למרכז ומערבבים במהירות עד שהן מתבשלות ומתפוררות.
ערבוב עם האורז
מוסיפים את האורז המבושל למחבת. מערבבים היטב עם הירקות והביצים, ושוברים גושים בעזרת כף העץ. מטגנים 3-4 דקות תוך ערבוב, עד שהאורז חם ומקבל צבע קלוי.
תיבול והגשה
יוצקים את רוטב הסויה מעל האורז ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים חם, אפשר לפזר בצל ירוק קצוץ מעל.
טיפים
אורז מיום קודם יבש יותר ומתאים יותר לטיגון – הוא לא נדבק ומתפרק יפה. אפשר להוסיף חלבון כמו עוף מבושל, בשר או טופו. אם רוצים גרסה חריפה, מוסיפים צ'ילי קצוץ עם השום.
אזהרה
הטיגון נעשה על אש גבוהה – שימו לב שהמחבת לא מתחממת יתר על המידה כדי למנוע שריפה. השתמשו בכף עץ או מרית עמידה לחום.
