איך כובשים זיתים

שלבים

1. 1

   שלב 1

   
   מרכיבים לכבישת זיתים: 2 קילו זיתים מי מלח (מניחים ביצה רכה במים ומוסיפים מלח עד שהיא צפה) 1 לימון פרוס שן שום כתושה טימין זרעי פלפל אנגלי 4 עלי דפנה פלפל חריף מיובש (או פלפל שאטה) ענף רוזמרין
2. 2

   שלב 2

   לאחר מכן יש לשטוף את הזיתים היטב.
4. 3

   שלב 3

   עשו חריצים בזיתים בעזרת סכין בכדי להוציא את המרירות.
5. 4

   שלב 4

   
   השרו את הזיתים במים - אפשר להשתמש במיכל פלסטיק, רק יש לוודא שהוא אטום (היטב!).
6. 5

   שלב 5

   יש להשרות את הזיתים כשבוע כאשר מדי יום יש להחליף את המים ולשטוף אותם.
7. 6

   שלב 6

   
   הניחו במקום קריר ומוצל במשך כחודשיים וחצי. בתאבון!
8. 7

   שלב 7

   לאחר שבוע, העבירו את הזיתים לתוך צנצנת זכוכית, כאשר אתם שמים שכבת זיתים ולאחר מכן שכבה של התבלינים:שיני שום כתושות , פרוסות לימון, פלפל אנגלי, עלי דפנה, טימין ופלפל חריף מיובש (או פלפל שאטה) . מעל לשכבה של התבלינים הוסיפו שכבה של זיתים ולאחר מכן שוב תבלינים לסירוגין.
9. 8

   שלב 8

   כאשר כשלושת רבעי הצנצנת מלאה, שפכו מעליה את המים עם המלח עד שהצנצנת תתמלא.
10. 9

    שלב 9

    אפשר להוסיף מעט שמן זית מעל בכדי לאטום את הנוזלים - אבל לא חובה. אטמו את הצנצנת.