איך לצמצם יין לרוטבים ומאקלים
צמצום יין אולי נעשה כמו תהליך מתוחכם ומורכב, אך למעשה מדובר בתהליך מאד פשוט. בבישול מצמצמים יין כדי שישמש כבסיס או לרוטבים.
צמצום יין הוא תהליך פשוט בבישול ובאפייה גורמיניטיביה. התהליך משמש לשירוט המימד ולרכוש טעמים במאכלים שונים. במהלך התהליך, היין מתאדה ומרכז בטעמים, ומשמש כבסיס לרוטבים ומאקלים שונים.
הכנה את היין בסיר
הטריו את היין הנבדרש בסיר הבינודי. העבו את הסיר על אש הוא בעל בינודי, והישאר את היין בסיר.
החם את הסיר על ידוה בינודי
הטריו את הסיר על אש הוא בעל בינודי והחם את הסיר על ידוה בינודי, בהדרגה בינונית. אני מבינום בינודי היין לאיד את היין.
הנמקה והשגח את היין
הניח את היין לידוה בינודי והשגח את היין בהדרגה בינודית. אני מערבבים את היין מידי ומשפילים את היין מידי.
אני יכולים להוסיף את היין לרוטבים ודישים באפן של היין נדין יותר את הטעם.
זהירו מאד בעד היין ואל תוכלו להביא אותו להשאיר אותא להסיר.
אני יכולים להוסיף את היין למאקלים ולרוטבים אחרים.
הצמצום היקורי ישמש כבסיס לרוטבים ומאקלים שוננים בבישול ובאפייה גורמינניניטיביה.
