שקשוקה במחבת אחת
מדריך מעשי להכנת שקשוקה ביתית עם רוטב עגבניות עשיר וביצים רכות. כולל זמנים, טיפים ושלבים ברורים.
מה תצטרך
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 1 פלפל אדום (גמבה), חתוך לקוביות קטנות
- 2-3 שיני שום, קצוצות
- 1 קופסת שימורים (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית סוכר
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כוס מים או ציר ירקות
- 4 ביצים
- פטרוזיליה או כוסברה קצוצה (לקישוט)
- 50 גרם גבינת פטה מפוררת (אופציונלי)
- מחבת עמוקה או סוטאז' בקוטר 26-28 ס"מ עם מכסה
- כף עץ או לקקן
- סכין חדה וקרש חיתוך
השקשוקה היא מנה ים-תיכונית קלאסית שמשלבת רוטב עגבניות סמיך עם ביצים שמתבשלות בתוכו. המתכון מתאים לארוחת בוקר, בראנץ' או ערב קל. זמן הכנה: 10 דקות, זמן בישול: 20-25 דקות, רמת קושי: קלה.
שלב 1: טיגון הירקות
חממו את שמן הזית במחבת על אש בינונית. הוסיפו את הבצל וטגנו 5-7 דקות עד שהוא שקוף ורך. הוסיפו את הפלפל האדום וטגנו 3 דקות נוספות. הוסיפו את השום וערבבו כדקה, עד שעולה ריח.
שלב 2: הכנת רוטב העגבניות
הוסיפו את רסק העגבניות וערבבו עם הירקות כדקה. הוסיפו את העגבניות המרוסקות, המים, הפפריקה, הכמון, הסוכר, מלח ופלפל. ערבבו היטב, הביאו לרתיחה עדינה, הנמיכו לאש קטנה ובשלו 10-12 דקות ללא מכסה, עד שהרוטב מסמיך.
טיפ לסמיכות הרוטב
אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו מעט מים חמים. אם הוא דליל מדי, בשלו עוד כמה דקות ללא מכסה.
שלב 3: הוספת הביצים
צרו 4 גומות קטנות ברוטב בעזרת כף. שברו ביצה לכל גומה בעדינות. כסו את המחבת ובשלו על אש קטנה-בינונית 5-8 דקות, עד שהחלבונים מתייצבים והחלמונים עדיין רכים. אם אתם מעדיפים חלמונים קשים, בשלו 2 דקות נוספות.
טיפ לשבירת ביצים
שברו כל ביצה לקערה קטנה לפני ההוספה – כך תוכלו למקם אותה בגומה בלי מאמץ ולהימנע מקליפות.
שלב 4: הגשה
הסירו את המחבת מהאש. פזרו פטרוזיליה או כוסברה קצוצה, ופירורי פטה אם רוצים. הגישו מיד עם לחם טרי או פיתות לניגוב הרוטב.
אזהרה
המחבת חמה מאוד – השתמשו בתחתיות חמות והרחיקו מהישג ידם של ילדים.
