איך להכין מרק תירס סיני
6 כוסות ציר, 2 קופסאות תירס (כ-340 גרם כל אחת), 3 כפות קורנפלור, 2 ביצים. הכנה 15 דק', בישול 20–25. 6–8 מנות.
סמיכות מקורנפלור + חוטי ביצה בזרם דק. 6 כוסות ציר (~1.5 ל'), 2 קופסאות תירס מסוננות. סה"כ 35–40 דקות, 6–8 מנות.
ארומטים
מחממים שמן בסיר על אש בינונית-גבוהה. מטגנים שום וג'ינג'ר כדקה עד ריח — בלי לשרוף.
תירס ובישול
מוסיפים ציר ותירס (מסונן + קפוא אם יש). מרתיחים, מנמיכים, מבשלים 10–15 דקות.
הסמכה
מערבבים קורנפלור עם 1/2 כוס מים קרים עד חלק. יוצקים בהדרגה למרק רותח תוך ערבוב במטרפה. מבשלים 2–3 דקות עד שמסמיך מעט.
חוטי ביצה
מנמיכים למינימום. יוצקים ביצים טרופות בזרם דק תוך ערבוב סיבובי עדין במטרפה. מבשלים דקה.
תיבול
מוסיפים רוטב סויה, חומץ אורז, סוכר, מלח ופלפל לבן. טועמים ומתקנים. מגישים חם עם בצל ירוק.
אפשר חזה עוף מבושל קצוץ, פטריות או אפונה לקראת הסוף. סמיך מדי: עוד ציר או מים.
נוזלים רותחים — זהירות מכוויות. רבכת קורנפלור חייבת להיות חלקה לפני ההוספה.
