אוכל משקאות ומתכונים

מרכיבים להכנת אוזני המן (החומרים לכ-30 יחידות):

3 כוסות קמח, מנופה
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס סוכר
200 גר' חמאה (או מרגרינה)
1/2 גביע שמנת
2 ביצים
1 כף גרירת לימון
1 כפית תמצית וניל
2 כפיות תמצית רום
1-1/2 כוס אבקת סוכר

המילוי:
1/2 כוס חלב
1/2 כוס סוכר
100 גר' פרג טחון
1/2 כוס אגוזי מלך, טחונים
50 גר' צימוקים בהירים
2 כפות פירורי ביסקוויטים
2 כפות דבש
1 כף תמצית וניל
1 כף תמצית רום

למילוי:
מחממים את החלב בסיר תוך בחישה, עד רתיחה. מוסיפים פרג ומבשלים על להבה נמוכה עד שכל הנוזל נספג.

מסירים מהאש, מוסיפים את שאר החומרים, בוחשים היטב ומצננים.

מערבבים קמח, אבקת אפייה וסוכר. מוסיפים את שאר החומרים, מלבד אבקת הסוכר, ולשים לבצק חלק. משהים שעה במקרר.

מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח לעלה בעובי 3 מ"מ. קורצים עיגולים בכוס. מניחים במרכז כל עיגול 2-1 כפות מהמלית וסוגרים לצורת משולש. מהדקים היטב את הקצוות בצביטות.

מעבירים לתבניות משומנות ומסדרים ברווחים שווים. אופים 25-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צ', מצננים ובוזקים מעל אבקת סוכר.