 | | רוטב ויניגרט עשוי משמן וחומצה כלשהי ביחס של 1:3 (3 שמן ו1 חומצה) ומעט מלח.
בחומצה הכוונה למיץ לימון או חומץ לדוגמא.
שמן זית ולימון פופולריים מאוד. | |  |
|
 | | ניתן לעשות המון וריאציות לרוטב ויניגרט כאשר תמיד היחס של 1:3 של שמן וחומצה נשמר. תוכלו לערבב ולהתאים בין טעמים שונים כגון: מתוק, מלוח וכד'.
|
|
 | | הנה כמה המלצות למרכיבים אותם תוכלו לערבב (חשוב לזכור לשמור על היחס 1:3) :
שמנים : שמן זית, שמן צמחי, שמן אגוזים או כמות קטנה של שמן שומשום.
| |  |
|
 | | חומצות :
חומץ יין לבן או יין אדום, שרי, בלסמי, סיידר תפוחים, מיצי פירות הדר למיניהם כמו מיץ לימון, תפוזים או אשכוליות. |
|
 | | מלוח:
מלח תמיד נחמד אבל ניתן להשתמש גם ברוטב סויה או ברטבים שונים בעלי טעם מלוח. |
|
 | | מתוק:
ניתן לשלב ברוטב הויניגרט גם מעט טעם מתוק - ניתן להוסיף לויניגרט קצת מתיקות ע"י הוספה של כמות קטנה של סוכרים כלשהם, דבש או סירופים שונים. |
|
 | | הוספת טעמים:
השמיים הם הגבול כאשר אתם רוצים להוסיף טעמים שונים לרוטב שלכם תוכלו לבחור מאינספור ירקות, תבלינים וכו' לדוגמא: עשבי בישול טחונים, שום, בצל טחון, קליפת הדרים, אגוזים קצוצים דק, פלפלים חריפים, חרדל דיז'ון, חזרת ועוד. |
|
 | | כמה מתכונים מומלצים לרטבי ויניגרט:
|
|
 | | רוטב ויניגרט איטלקי:
¾ כוס שמן זית כתית
¼ כוס יין לבן חומץ
½ כפית שום כתוש
½ כפית אורגנו מיובש
1 כף פטרוזיליה קצוצה
מלח גס ופלפל לבן טחון (או פלפל שחור טחון) ע"פ טעם |
|
 | | רוטב ויניגרט צרפתי בסיסי:
¾ כוס מיץ סלט (תנו למיץ לעמוד כ30 דקות בשביל שהטעמים יתערבבו)
¼ כוס חומץ יין לבן
מלח גס ופלפל לבן טחון (או פלפל שחור טחון) ע"פ טעם
|
|
 | | רוטב חרדל ויניגרט:
¾ כוס שמן לסלט
¼ כוס חומץ יין לבן
1 כף חרדל דיז'ון
מלח גס ופלפל לבן טחון (או פלפל שחור טחון) ע"פ טעם
תנו לתערובת לעמוד כ30 דקות בכדי שתספוג את הטעמים
|
|